淡口醤油の生（なま）醤油を発売いたしました
かねてより造りたいと思っていた醤油。 発酵好きの醤油屋ならば再仕込みと淡口は造ってみたい。淡口醤油はたくさんのリクエストをいただいていたお醤油でもあります。 再仕込み醤油は全国で0.9％、淡口醤油は12.5％しか生産され […]
1/23 木桶の運搬
（今後、木桶を導入したい方の為にも少しでも参考になればと思い、ここに記録を残します。） 2トンの平ボディのトラックに17石桶が2本。1桶の重量が500キロから600キロだそうです。水を吸ったら重くなりますね。今回、木桶の […]
1/19 木桶を買うなら下駄が要る
実は、うちは昨年末に ちょうどトラックが壊れて処分したところで、自社のトラックがない。。トラックのレンタカーを借りて小豆島に行くとしたら、帰ってきてすぐに降ろして返却しなきゃならない。つまり、木桶を買ったとしたら、持って […]
2022年1月18日 今年は木桶を買おう
毎年1月に小豆島のヤマロク醤油さんで行われる木桶サミットの時に木桶のオークションが行われるので、今年はうちも木桶を購入させてもらいたいなぁと思っています。木桶にはずいぶん前から興味を持っていて、長所も短所も調べていました […]