場所は変わって台湾。 台湾は日本から近い場所にあり、また日本が統治していた時代があり、他の国以上に醤油が生活に根ざしているように感じます。 日本メーカーの醸造所もその頃に台湾に造られたようです。 台湾独自の醸造元は大小様 […]

醤油のみならず、発酵食品全般に興味があるので、国内海外どこへ行っても醤油と発酵食品をチェックしにいきます。その土地その土地に合わせて、様々な食文化があり楽しい。 海外へ行くことは滅多に無いですが面白かったので、ここ数年で […]

2018年仕込み分の農薬不使用の醤油用麹完売につき、今年の醤油造りセットのご注文受付は終了させて頂きます。 通常版の醤油造りセットは、わずかに在庫がございます。一年に一度の仕込みになりますので、造ってみたい方はお早めにど […]

【臨時休業のお知らせ】 6月4日(月)・5日(火)は所用のため、製造・販売をお休みさせていただきます。 ＥＣサイトでのご注文に関しまして、6月6日(水)からの発送準備となります。 またお問い合わせに関しましても、6月6日 […]