熊本県上益城郡にある幣立神社、今年は五年に一度の五色人祭大祭とのことで、参拝に伺いました。 五色人祭は、世界人類の祖神、五色人（赤、白、黄、黒、青人）をおまつりし、地球全人類が互いに認め合い、助け合う和合の世界を祈願する […]

さて前回の続きです。   全国の発酵文化を求めて、全国を回られた小倉ヒラクさん。 47都道府県の各1種類ずつ、昔から作られてきて歴史のある、文化に根ざした発酵を取材されたそうです。 醤油や酒、味噌などは興味深い […]

店舗改装中の隙間の時間を縫ってでも聴きに行きたかった、発酵文化人類学の小倉ヒラクさんの講座。 タイムリーに記事をアップ出来なかったのですが、、みなさんにシェアしないのは勿体無い！ということで遅ればせながら。。。 &nbs […]

明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願い致します！ 急ピッチで駆け抜けた12月。たくさんのことがありました。その中でも店舗改装がやはり一番の課題で。   前回は床はぎの様子でしたが、今回はその […]

こんにちは！新米が美味しい季節になりましたね！ 金芳醬油釀造元ではこれまで事務所メインの場所に、小スペースのお買い物をして頂ける場所があったのですが、もっと楽しく、体に良いものを、見て学んで, くつろいでお買い物していた […]

しかしよく降りますね。雨。 ちょうどよく降ってくれたら嬉しいのですが、遠賀川沿いのうちはいつもヒヤヒヤです。 金芳醬油釀造元の奥田です。 最近、ワインの勉強をしている事もあって、自宅でJAZZをかけることが多くなりました […]

先日、ももち浜ストアの『発酵男子になりたいな』で取り上げていただいた、生揚げ醤油の「暁月」です。 テレビ取材の前打ち合わせで「実際どのくらい火入れの醤油と違いがあるんでしょうか？」とディレクターさんに聞かれて、明らかに違 […]

天然素材をふんだんに使った、ポン酢醤油とダシ醤油の新商品を作っています。 その裏話を少しさせていただきます。   美味しさや使いやすさよりも、何よりも大事なことってなんでしょう？ 食品を瓶に詰めて販売するという […]