ばんだて醤油、二番搾り醤油

「バンダテ」ってなんだ?素材の旨さを余すところなく引き出したい!

先日、濃口醤油を搾りました。 少しづつ改良を重ねて、少しづつ美味しさがレベルアップしている実感があります。 今回は その搾った粕を利用して、ずっと気になっていた「二番搾り」を試しに作ってみました。 社長である父は「バンダ […]