新しいものを作リ出すことに悩んだら感動が増えた話
天然素材をふんだんに使った、ポン酢醤油とダシ醤油の新商品を作っています。 その裏話を少しさせていただきます。 美味しさや使いやすさよりも、何よりも大事なことってなんでしょう? 食品を瓶に詰めて販売するという […]
「バンダテ」ってなんだ?素材の旨さを余すところなく引き出したい!
先日、濃口醤油を搾りました。 少しづつ改良を重ねて、少しづつ美味しさがレベルアップしている実感があります。 今回は その搾った粕を利用して、ずっと気になっていた「二番搾り」を試しに作ってみました。 社長である父は「バンダ […]