2016年3月26日 春満開!花の咲いた麹でお醤油づくり体験に参加してくださった皆様へ

2016年3月26日の春満開!花の咲いた麹でお醤油づくり体験に参加してくださった皆様へ

多くの方の協力で行われた楽しい体験会から、あっという間に2年が過ぎました。
皆様いかがお過ごしですか?(^^)
そして仕込んだ醤油モロミはどんな具合ですか?
皆様が育てたお醤油のモロミが長期熟成を経て、そろそろ搾り時を迎えたことと思います。
私も皆さんと同じ時期に個別に瓶で仕込んだ醤油モロミを、家庭にある道具で搾ってみました♪
小さめのボールに大きめのザルを乗せて、清潔な洗濯用のネットにモロミを流し入れ、ポタリポタリと垂らしてゆっくり時間をかけて搾りました。
私はこのお醤油を半分は生(なま)で、半分は鍋で軽く火入れしてから 体験会を思い出しながら使います(^^)
火入れすると また生(なま)とは違った味や香りが楽しめます♪
今回 重石は乗せずに搾った為 搾り粕は”緩め”なので、創作料理や残ったお野菜をモロミ漬けにして使ってみようと思います。
みなさんも自分で造ったお醤油の味は格別だと思います。
思い思いの方法で ご自身の手造りの醤油を お楽しみください(^^)
搾る方も搾らず使う方も、これから時が経つに連れ、お醤油もモロミも徐々に老(ひ)ねてきます。それを楽しむのも良いと思いますが今後の管理は くれぐれもお気をつけくださいね。
美味しく楽しく健康になるように使うことで、醸造に携わった人も原料の植物も微生物たちも報われると思います♪
また機会がありましたら、醸造・発酵を楽しんで、健やかに過ごして頂ければと思います。

何か分からないことがありましたら、ご連絡ください(^^)

カネヨシ醤油醸造元
〒820ー1114
福岡県飯塚市口原765ー7
Tel. 0949620012
担当:奥田 桂三 (おくだ けいぞう)