今期の醤油の仕込みが始まりました
昔ながらの天然醸造での醤油の仕込みは寒い時期に始まります。
低温環境中での仕込みは雑菌が入りにくく、
また、これから暖かくなってゆくこの季節を選んだのは、
自然と共に在った先人からの知恵です。
醤油の仕込みは塩水づくりから始まります。
天日塩と天然地下水を混ぜる作業は、一袋25キロの塩を担いで何度も容器に注いでいく力仕事です。
キラキラの塩と恵みの水がこれからお醤油になっていきます。
昔ながらの天然醸造での醤油の仕込みは寒い時期に始まります。
低温環境中での仕込みは雑菌が入りにくく、
また、これから暖かくなってゆくこの季節を選んだのは、
自然と共に在った先人からの知恵です。
醤油の仕込みは塩水づくりから始まります。
天日塩と天然地下水を混ぜる作業は、一袋25キロの塩を担いで何度も容器に注いでいく力仕事です。
キラキラの塩と恵みの水がこれからお醤油になっていきます。