さて前回の続きです。   全国の発酵文化を求めて、全国を回られた小倉ヒラクさん。 47都道府県の各1種類ずつ、昔から作られてきて歴史のある、文化に根ざした発酵を取材されたそうです。 醤油や酒、味噌などは興味深い […]

8月が始まりました。 先月は豪雨がありました。被害にあわれた方々には、お見舞い申し上げますと共に、できるだけ早く、落ち着いた安心できる日々を送れますようお祈り申し上げます。   日の出前、遠賀川の河川敷を散歩し […]

醤油作り講座を、今春２回開催していただいた、北九州市小倉の『自然食工房めぐみ』さんを再び訪問させていただきました。 自然食工房めぐみさんは、醤油作り講座の他、味噌作り、ぬか床作り、キムチ作りと様々な発酵食品講座を開催され […]