霜降りひらたけと ヤリイカの炊き込みご飯

立秋が過ぎ、朝風の中やトンボの姿に、うっすら秋の気配を感じ始めましたね。

 

きのこの炊き込みご飯を作りました。

なるべくダシのでるような食材を使うと、天然素材だけで。ダシを引かなくても美味しく作れます。今回はイカと、ヒラタケを使いました。

 

1お米を研いだら、醤油・みりんを入れて通常通りの水加減をします。

(!イカやキノコから出る水分量を勘案して水を少なくすると、硬いご飯が炊けてしまいがちなので注意)

2お米の上に、手で大きめにほぐした霜降りヒラタケと、適当な大きさに切ったヤリイカをのせ、少量の酒と塩を振ります。

3いつも通りに炊飯をしたら完成です😊

今回、2合のお米にヒラタケ1株、ヤリイカ1杯、醤油大さじ2、みりん大さじ1程度を使いました。

皆さんのお好みの味に仕上げてくださいね!

 

ここで、こっそり裏技⭐️

余ってしまいがちな煮物の煮汁を濾して炊き込みご飯の隠し味に使うと、煮物の食材から出た旨味と、煮たことによってより円熟し調和した調味料がいい仕事をしてくれます。煮汁を使うときは、調味料の量を調節してくださいね♩