本醸造醤油とバターに海鮮はテッパンの組合わせ。

今回はちょっと贅沢にアヒージョ風に仕上げます。

１　多めのオリーブオイルと、ギー（もしくはバター）をフライパンで温める

２　１のオイルで、刻んだにんにくを煮て、香りを立たせる

３　イカ・タコを食べやすいサイズに切ります

４　２に３を加えて、塩・こしょうを振って、クツクツ炒め煮をします（炒め過ぎはイカ・タコが小さく硬くなるのでサッと）

５　本醸造醤油と刻んだバジル（大葉でもok）を加え、和えて、具だけをお皿に取ります

６　フライパンに残ったソースを、強めの中火で焦がさないように混ぜながら煮詰め、具に絡むトロッと加減になったら

７　取り出した具をフライパンに戻してソースをからめて　完成！

プロの方に教えていただいた事なのですが、オイルは実は、複数種類使った方がコクと旨み、香りのバランスが良くなり美味しいのだそうです。

ギーは、自然な草を食べた牛の乳から作った発酵バターで、インドの伝統医学アーユルウェーダでは一番良いとされているオイルです。風味もコクも強いので、オリーブオイルなどとコンビで使うとお互いの長所を引き立て合います。

そこへ、本格醤油の香りと旨みが合わさって、うんまい！お酒のおつまみにはもちろん、炊きたてご飯に混ぜ込んで、海鮮醤油バターライスも良いですね。パスタの具としても美味しいですよ♫

ソースが残ったときはバケットと共に余すことなく。ぜひお試しあれ♩