醤油作り講座を、今春２回開催していただいた、北九州市小倉の『自然食工房めぐみ』さんを再び訪問させていただきました。

自然食工房めぐみさんは、醤油作り講座の他、味噌作り、ぬか床作り、キムチ作りと様々な発酵食品講座を開催されています。

お店の中でも、いつも発酵食品を手作りされていて、イートインできる他、購入して持ち帰ることもできます。

金芳醬油の手作り醤油も、仕込んでくださって、まるでディスプレイのように店内に飾って下さっています。

一つひとつの瓶の蓋の上には、可愛い赤唐辛子。虫除けにしていますとのこと。こんな細かいこだわりに癒されます。

お醤油のお世話係が決まっているそうですよ。（恥ずかしがってしまわれて、お写真は撮れませんでした(^^)）

２年間という長い期間になりますが、仕込みの始めと、一年目の夏はちょっと頑張りどきかも知れません。その後はずいぶん安定し、楽に管理できるはず。素敵な方が心を込めて丁寧にお手入れをされているご様子で、とても嬉しかったです。

きっと美味しいお醤油に仕上がることと思います。

デザートのプレートをご馳走になりました。

この日は左から、オレンジと白きくらげの植物性コラーゲン入りゼリー、重ね煮のお野菜の甘みを活かしたブラウニー、こだわりのおはぎ２種類でした。どれも優しいお味で美味しかった〜ご馳走様です🌸ありがとうございます。

出されるお水はアーユルヴェーダでお馴染みのお白湯。隅々までこだわりが感じられるお店で感心しきりです。

北九州へお出かけの際は訪れてみて下さい。そして手作り醤油も見てみて下さいね♩