こんにちは！新米が美味しい季節になりましたね！ 金芳醬油釀造元ではこれまで事務所メインの場所に、小スペースのお買い物をして頂ける場所があったのですが、もっと楽しく、体に良いものを、見て学んで, くつろいでお買い物していた […]

しかしよく降りますね。雨。 ちょうどよく降ってくれたら嬉しいのですが、遠賀川沿いのうちはいつもヒヤヒヤです。 金芳醬油釀造元の奥田です。 最近、ワインの勉強をしている事もあって、自宅でJAZZをかけることが多くなりました […]

先日、ももち浜ストアの『発酵男子になりたいな』で取り上げていただいた、生揚げ醤油の「暁月」です。 テレビ取材の前打ち合わせで「実際どのくらい火入れの醤油と違いがあるんでしょうか？」とディレクターさんに聞かれて、明らかに違 […]

天然素材をふんだんに使った、ポン酢醤油とダシ醤油の新商品を作っています。 その裏話を少しさせていただきます。   美味しさや使いやすさよりも、何よりも大事なことってなんでしょう？ 食品を瓶に詰めて販売するという […]

先日、濃口醤油を搾りました。 少しづつ改良を重ねて、少しづつ美味しさがレベルアップしている実感があります。 今回は その搾った粕を利用して、ずっと気になっていた「二番搾り」を試しに作ってみました。 社長である父は「バンダ […]

現在金芳醬油釀造元では、無添加の新シリーズをお届けすべく絶賛試作中です！ 開発に予定していたよりも時間がかかっていますが、いいものを作ろうと頑張っています。煮物や炊き込みご飯、麺のつゆにも使える、美味しい万能の八方だし醤 […]

福岡県醤油工業協同組合青年部会で小豆島の醤油蔵の視察へ行ってきました。 日本にある醤油の木桶のうち、半数は小豆島にあると言われているそうです。そんな小豆島の、たくさんある醤油醸造元の中から今回、正金醤油様・ヤマロク醤油様 […]