手作り醤油

醤油作り講座を開催していただいた 自然食工房めぐみさんへ

醤油作り講座を、今春2回開催していただいた、北九州市小倉の『自然食工房めぐみ』さんを再び訪問させていただきました。 自然食工房めぐみさんは、醤油作り講座の他、味噌作り、ぬか床作り、キムチ作りと様々な発酵食品講座を開催され […]

醤油屋、におい展へいく

シュールな発酵臭を嗅ぎに におい展へ

発酵・醸造学の第一人者、小泉武夫先生の「くさいはうまい」などの著書や、 漫画「もやしもん」を見て興味を持つようになった、シュールストレミングを嗅ぎに福岡パルコで開催されていた、におい展へ行ってきました。 発酵ものの展示物 […]

ギーで美味しい醤油と海鮮

醤油とイカタコのアヒージョ風

本醸造醤油とバターに海鮮はテッパンの組合わせ。 今回はちょっと贅沢にアヒージョ風に仕上げます。   1 多めのオリーブオイルと、ギー(もしくはバター)をフライパンで温める 2 1のオイルで、刻んだにんにくを煮て […]

ピーマンと霜降りヒラタケの煮浸し

秋めいてきた為か、キノコづいて?きました(笑)ヒラタケ大好き。キノコ屋さんのまわし者ではありませんが3連ちゃん😅 舞茸など、他のキノコでもOKなのでぜひトライしてください♩   1ピーマンの種を取り除き、食べや […]

ゴーヤチャンプルー

ネパールの人と一緒に働いたことがあります。 彼らは、ゴーヤを種まで食べます。カボチャの種と同じように加熱した後、殻を割ってナッツのように食べていました。   実はゴーヤには加熱しても劣化しにくいビタミンがたくさ […]

霜降りひらたけと ヤリイカの炊き込みご飯

立秋が過ぎ、朝風の中やトンボの姿に、うっすら秋の気配を感じ始めましたね。   きのこの炊き込みご飯を作りました。 なるべくダシのでるような食材を使うと、天然素材だけで。ダシを引かなくても美味しく作れます。今回は […]

自分だけの育てる調味料 

福岡県宗像市にある、Happy Herbsはスパイスと美味しい野菜をふんだんに使い、独創的で心のこもったお料理を提供されているお店です。 店主のアッコちゃんは、刺繍絵に音楽にと多才な女性なのですが、果物から天然の酵母を起 […]

おそうめんの副菜に♩もやしのナムル♩

おそうめん。美味しいですが、なんだか栄養バランスが心配になりますよね😥 常備菜を上手に取り入れて、頑張り過ぎずに、いろどり良い食卓にできると良いですね。   韓国料理は副菜の種類が多く、色とりどりですごいな〜! […]

これはなんだ?!!

調理中の絵面がシュールだったので思わず写真を取りました。 なんだかわかりましたか?   1米ナスを半分にカット 2皮の内側5ミリくらいのところに、浅くぐるりと切れ込みを入れて、その内側にさらに格子に切れ目を入れ […]

8月 遠賀川でおもうこと

8月が始まりました。 先月は豪雨がありました。被害にあわれた方々には、お見舞い申し上げますと共に、できるだけ早く、落ち着いた安心できる日々を送れますようお祈り申し上げます。   日の出前、遠賀川の河川敷を散歩し […]