北九州市 たまちゃん食堂の料理講座へお邪魔しました

2018年6月17日(日)、北九州市にある体に優しいイタリアンのお店、たまちゃん食堂の南さんにお誘いいただき、お料理講座内でお醤油のプチ講座をさせて頂きました。 食や環境に関心の高い方が集まり、終始和やかで和気あいあいな […]

臨時休業のお知らせ 6月4日(月)・5日(火)

【臨時休業のお知らせ】 6月4日(月)・5日(火)は所用のため、製造・販売をお休みさせていただきます。 ECサイトでのご注文に関しまして、6月6日(水)からの発送準備となります。 またお問い合わせに関しましても、6月6日 […]

北九州の自然食工房めぐみさんで手作り醤油講座 第2弾

2018年5月2日(水)に北九州市小倉北区魚町の『自然食工房 めぐみ』さんにて醤油づくり講座をされます。 ご紹介が遅くなってしまい申し訳ないのですが、あさっての5月2日の開催です。。 先日が大人気だったので、またお呼びい […]

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福岡市博多区のストライプスさんでお醤油造りワークショップを開催

5月13日(日)13時~15時 福岡市博多区のストライプスさんでお醤油造りワークショップを開催 ストライプスさんでも今回初めてワークショップをさせて頂きます♪ 参加募集人数が10名と少ないので、博多区でお探しの方はお早め […]

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福津市のやまんば庵さんで手前醤油造り講座を開催

2018年4月21日(土)に福津市上西郷の『やまんば庵 大正浪漫古民家&総合芸術空間』さんにて醤油づくり講座が開催されます。 今年も講師としてお声をかけて頂きました。 女将さん手作りの古民家や器や書などの総合芸術空間での […]

篠栗町の精進イタリアン 蓬の里

福岡県粕屋郡篠栗町、筑前山手駅前にある精進イタリアン『蓬(ほう)の里』さんへ納品兼ランチに行ってきました。 蓬の里さんは、なるべく地元産の無農薬の素材を使い無添加にこだわられていて、繊細な手仕事で生み出されるお料理は華や […]

直方市の結い村で 発酵を学ぼう「第3回醤油」手造り醤油の仕込み&ランチ会

直方市頓野の結い村では現在、発酵を学ぼうの連続の講座が開催中です。 甘酒、味噌と続き、お待ちかね第3回はわれらが醤油の回です。講師は日本発酵文化協会認定講師、一級シックハウス診断士などの資格をお持ちで一級建築士の竹森 哲 […]

北九州の自然食工房めぐみさんで手作り醤油講座を開催

2018年4月11日(水)に北九州市小倉北区魚町の『自然食工房 めぐみ』さんにて醤油づくり講座をされるとのことで、この度、講師としてお声をかけて頂きました。 当日は、手前醤油を仕込んでお持ち帰りできます。 カネヨシ醤油の […]

今期の醤油の仕込みが始まりました

昔ながらの天然醸造での醤油の仕込みは寒い時期に始まります。 低温環境中での仕込みは雑菌が入りにくく、 また、これから暖かくなってゆくこの季節を選んだのは、 自然と共に在った先人からの知恵です。 醤油の仕込みは塩水づくりか […]