北九州市たまちゃん食堂の料理講座へお邪魔しました

2018年6月１７日(日)、北九州市にある体に優しいイタリアンのお店、たまちゃん食堂の南さんにお誘いいただき、お料理講座内でお醤油のプチ講座をさせて頂きました。食や環境に関心の高い方が集まり、終始和やかで和気あいあいな […]

臨時休業のお知らせ 6月4日(月)・5日(火)

【臨時休業のお知らせ】 6月4日(月)・5日(火)は所用のため、製造・販売をお休みさせていただきます。ＥＣサイトでのご注文に関しまして、6月6日(水)からの発送準備となります。またお問い合わせに関しましても、6月6日 […]

2018年5月2日（水）に北九州市小倉北区魚町の『自然食工房　めぐみ』さんにて醤油づくり講座をされます。ご紹介が遅くなってしまい申し訳ないのですが、あさっての5月2日の開催です。。先日が大人気だったので、またお呼びい […]

5月13日（日）13時～15時　福岡市博多区のストライプスさんでお醤油造りワークショップを開催ストライプスさんでも今回初めてワークショップをさせて頂きます♪ 参加募集人数が10名と少ないので、博多区でお探しの方はお早め […]

4月28日(土) 10時30分〜12時30分　古賀市のオーガニック広場ひふみさんで醤油作り講座開催ひふみさんでは今年初めてさせていただきますが、農薬不使用原料の醤油麹での募集は定員に達してしまいました。慣行栽培原料 […]

2018年4月21日（土）に福津市上西郷の『やまんば庵大正浪漫古民家＆総合芸術空間』さんにて醤油づくり講座が開催されます。今年も講師としてお声をかけて頂きました。女将さん手作りの古民家や器や書などの総合芸術空間での […]

福岡県粕屋郡篠栗町、筑前山手駅前にある精進イタリアン『蓬（ほう）の里』さんへ納品兼ランチに行ってきました。蓬の里さんは、なるべく地元産の無農薬の素材を使い無添加にこだわられていて、繊細な手仕事で生み出されるお料理は華や […]

直方市頓野の結い村では現在、発酵を学ぼうの連続の講座が開催中です。甘酒、味噌と続き、お待ちかね第3回はわれらが醤油の回です。講師は日本発酵文化協会認定講師、一級シックハウス診断士などの資格をお持ちで一級建築士の竹森哲 […]

2018年4月11日（水）に北九州市小倉北区魚町の『自然食工房　めぐみ』さんにて醤油づくり講座をされるとのことで、この度、講師としてお声をかけて頂きました。当日は、手前醤油を仕込んでお持ち帰りできます。カネヨシ醤油の […]

昔ながらの天然醸造での醤油の仕込みは寒い時期に始まります。低温環境中での仕込みは雑菌が入りにくく、また、これから暖かくなってゆくこの季節を選んだのは、自然と共に在った先人からの知恵です。醤油の仕込みは塩水づくりか […]